■毎週月曜日AM9:45～50 文化放送
■出演 野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸
東京広尾の日本料理の名店「分とく山」の総料理長・野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。
今月は「炊き込みご飯」をテーマにお送りしています。
９月２６日に紹介するメニューは？
野崎 「さつまいもと豚バラごはん」の作り方をお教えします。
〈さつまいもと豚バラごはん〉２合
用意するもの
・米２合
・水３００ｃｃ
・淡口醤油 ３０ｃｃ （大さじ２杯）
・お酒 ３０ｃｃ （大さじ２杯）
※水、淡口醤油、お酒は１０：１：１。
・豚バラ薄切り １００グラム
・さつまいも １００グラム
・青ねぎ
〈手順〉
・米は洗って水に１５分漬ける。ザルに上げて、１５分おく。
・豚肉は４センチくらいに切り、さっと湯通しする。（霜降り）
・さつまいもは皮ごと３センチくらいの長方形に切り、青ねぎは
小口切りにする。
・水３００ｃｃ、淡口醤油３０ｃｃ、お酒３０ｃｃを合わせた
ものとお米とさつまいもを炊飯器に入れて、
早炊きのスイッチを押す。
・途中くらいで、豚のバラ肉を入れる。水分があるくらいのうちに
入れると油が回る。
・炊き上がる直前に青ねぎを散らす。炊き上がって蒸らしたら出来上がり。（出来れば、炊飯器のスイッチは切って、ほぐしてぬれぶきんをかぶせておくと良い。）
※なぜ淡口醤油が良いのか？
・淡口醤油は、食材そのものの味を引き出してくれる。
・さつまいもの色も鮮やか。ご飯の色も美しい。
・味がスッキリしている。
味が濃くないので食べやすくて飽きない。
旬の素材の風味を生かす淡口醤油なら、創業、寛文年間のヒガシマル
醤油がお勧めです。
◆◆◆ヒガシマル醤油から素敵なプレゼント！◆◆◆
『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１０名様に
淡口醤油を使った料理本『淡口しょうゆ ほんのり、うれしい。』と
「ヒガシマル淡口醤油特選丸大豆５００ｍｌ」１本をセットでプレゼント中です。
メッセージをお書き添えの上、ぜひご応募下さい！
〒１０５－８００２ 文化放送『くにまるジャパン』ヒガシマルうすくち道場プレゼント係
コチラからもご応募できます。