■毎週月曜日AM9:45～50　文化放送
■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）・野村邦丸

東京広尾の日本料理の名店「分とく山」の総料理長・野崎洋光さんに、毎週、淡口醤油を使ったおいしい料理のレシピをご紹介いただくこのコーナー。

７月は「簡単！混ぜご飯」をテーマにお送りします。

７月２３日に紹介するメニューは？

野崎　　今日は、「あじなます丼」の作り方をお教えします。

〈あじなます丼〉2人前

（用意するもの）

・あじ　２尾

・長いも　１００グラム

・大根おろし　２分の１カップ

・みつば　　　１０本

・淡口醤油　　大さじ２

・お酢　　　　大さじ２

・からし　　　小さじ２分の１

〈手順〉

①あじを３枚におろして、１．５センチ角に切る

　塩を全体的にまぶして１０分置く。

②長いもを２センチくらいに切り、ふきんで包みすりこぎで叩く

③みつばを３センチに切る

④お酢と淡口醤油を電子レンジにかけて、３０秒くらい温める。

　冷ました後、からしを入れ、この中にアジを入れて１分置く。

⑤これを、長いも、みつば、大根おろしと合わせる。

　熱々のごはんの上に乗せたら完成。

※なぜ淡口醤油が良いのか？

・淡口醤油が夏にぴったりの味に仕上げてくれる。

　素材の味も生かしてくれている。

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