■毎週月よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

７月のテーマは、＂かさ増しダイエットレシピ＂です。

一般的なダイエットは、少ない量で野菜を摂取することが中心。今月紹介するのは、カロリーが低くておなかいっぱい食べられるもので、脂肪と脂質を減らして、それを感じさせないように、野菜、キノコ、海藻類でかさ増しして、体に必要な繊維質やビタミン、ミネラルを取り入れます。

７月２２日のお料理は・・・、『くずし豆腐のサラダ』

では、〈くずし豆腐のサラダ〉の作り方です。※２人分（１人分１３３キロカロリー）

■用意するもの

　　・絹ごし豆腐　　　　　　　　１００グラム

　　・もやし　　　　　　　　　　１５０グラム

　　・キュウリ（７センチの千切り）８０グラム

　　・長いも（７センチの千切り）　５０グラム

　　・大葉　　　　　　　　　　　　　５枚

　　・淡口醤油　　　　　　　　　　２０ｃｃ

　　・かつお節　　　　　　　　　　　１グラム

　　　　※親指、人差し指、中指でふわっとひとつまみ

　　・出汁　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

　　　　※出汁の作り方

　　　　ポットのお湯５００ｃｃをボールに移し替え、温度を７０度～８０度にし、

　　　　かつおぶし５グラム強と４センチくらいのだしこんぶを１分間入れるだけ。

■作り方

　　１）もやしは熱湯で１０秒以内でさっと茹で、冷水にとって水気をきる。

　　２）ボウルに１）、７センチに千切りにしたキュウリと長いも、

　　　　大葉を入れて混ぜる。

　　　　絹ごし豆腐はざっくり手でくずして、最後に混ぜる。

　　３）冷やした出汁に淡口醤油を加える。

　　４）２）を器に盛り、３）をかけ、かつお節をふんわり盛る。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

醤油が黒いと冬の感じがしてしまう。

淡口醤油を使うと味のキレがよくなる。

■お味見くにまる

野菜たっぷりで歯ごたえがあり、よく噛むのでいい。

もやし、キュウリ、大葉を豆腐がうまくつないでいる。

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

汁が濁らず、澄んでいるから見た目が美しく、食欲が増します。

旬の素材の風味を生かす淡口醤油なら、創業、天正年間のヒガシマル醤油がお勧めです。

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　来週もお楽しみに。