■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

　毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

　８月のテーマは、＂夏のじゃがいも料理＂です。

　新じゃがは、春～初夏が旬ですが、この時期、夏場に穫れるじゃがいもが多く出回っています。そこで、旬のじゃがいもを使った料理を、今月は５回に渡ってご紹介します。

　８月１日のお料理は・・・、『芋鱈子サラダ』

　では、〈芋鱈子サラダ〉の作り方です。※２人分

■用意するもの

　・じゃがいも　　１００グラム

　・塩鱈子　　　　　　１本

　・クリームチーズ　５０グラム

　・きゅうり　　　１／２本

　・玉ねぎ　　　　　３０グラム

　・水　　　　　　１００ｃｃ

　・塩　　　　　　　　２グラム

　・淡口醤油　　小さじ１強（６～７ｃｃくらい）

　・レモン汁　　小さじ１　（５ｃｃ）

　・胡椒　　　　　　少々

■作り方

　１）きゅうりは小口切り、玉ねぎはスライスする。

　２）塩２グラムを入れた１００ｃｃの水に、

　　　きゅうりと玉ねぎを１５分浸す。

　３）２）が１５分経ったら、もんで水洗いをし、水気を絞る。

　４）じゃがいもはひと口大に切り、塩（分量外）を少々入れた熱湯で

　　　柔かくなるまで茹で、ザルに取り、水気を切る。

　５）クリームチーズは１センチの小角に切り、４）と一緒に

　　　すりこぎ棒で粗目に潰す。

　６）５）にほぐした塩鱈子を混ぜ、淡口醤油、レモン汁、胡椒で味を整える。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

白ワインやビールにも合います。

■お味見くにまる

かすかにチーズの香りが・・・。

今まで食べてきたタラモサラダとぜんぜん違う！

さっぱり和風の仕上がりになってますね。

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

淡口醤油が味のバランスを整えてくれ、食材の色も活かしてくれます。

だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。

淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。

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次回もお楽しみに。