■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

　毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

　３月のテーマは、『旬の春キャベツを食べよう』です。

　甘みのある春キャベツが淡口醤油の淡い味にぴったり。今回は、春キャベツを使った料理をご紹介しましょう。

　３月６日のお料理は・・・、『春飯』

では、〈春飯〉の作り方です。　※２人分

■用意するもの

・春キャベツ　　　３枚

・若布　　　　　５０グラム

・油揚げ　　　　　１枚

・サラダ油　　　　少々

・米　　　　　　　２合

・水　　　　　３００ｃｃ

・酒　　　　　　３０ｃｃ

・淡口醤油　　　３０ｃｃ

■作り方

１）米は水で洗い１５分浸水させて、ザルに上げ１５分置く。

２）春キャベツは１センチ幅で３センチの長さに切る。

３）２）を、フライパンに少量のサラダ油を敷き、

　　弱火で表面がしんなりするまで炒める。

　　（注意：炒め過ぎないように。）

４）油揚げはお湯に浸し、油抜きをしてザルに上げ、水気を切ってから、

　　細かく刻んでおく。

５）炊飯器に水３００ｃｃ、酒３０ｃｃ、淡口醤油３０ｃｃと

　　１）と４）を入れ早炊きモードで炊く。

６）若布は３ｃｍぐらいの大きさに切っておく

７）炊きあがったら蒸らしの時に３）と６）を入れから蒸らし、

　　ザックリと混ぜ合わせる。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

キャベツを油であらかじめ炒めているため、米と一緒に炊かなくていいので、キャベツの歯ごたえが残ります。

キャベツ、油揚げが出汁になるので、淡口醤油以外の別の出汁を加える必要はありません。

■お味見くにまる

色もきれいだし、いい香り〜。

春キャベツの香りが口の中で、ふわっと広がります。

冷めてもおいしいかも。

おにぎりやお弁当にもいいですね。

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

淡口醤油があれば、炊き上がったご飯の色やキャベツの色が美しく仕上がります。

だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。

淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。

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『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１５名様に、国内産の大豆・小麦・米を１００％使用し開栓後、常温で９０日間鮮度を保つフレッシュボトルの『超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇』と、新しいレシピ本『分とく山　野崎洋光さん直伝、おうち和食、ヒガシマル淡口しょうゆでつくる１００レシピ』をセットにしてプレゼントします。

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コチラからもご応募できます。

来週もお楽しみに。