■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

２０１６年２月のテーマは、『冬のあったかスープ』です。

まだまだ寒いので、ぜひお試しください。

２月１２日のお料理は・・・、『豚汁』

では、〈豚汁〉の作り方です。　※２人分

■用意するもの

・豚ロース（スライス）　８０グラム

・里芋　　　　　　　　　　１個

・人参　　　　　　　　　　２センチ

・椎茸　　　　　　　　　　２個

・こんにゃく　　　　　１／４丁

・葱　　　　　　　　　１／２本

・昆布　　　　　　　　　　５センチ角

・水　　　　　　　　　４００ｃｃ

・淡口醤油　　　　　　　２０ｃｃ

・酒　　　　　　　　　　１０ｃｃ

・七味　　　　　　　　好みで

■作り方

１）豚肉は３センチに切る。

２）里芋、人参は１.５センチ角に切る。椎茸は軸を取り十字に切る。こんにゃくはスプーンでちぎる。

３）鍋にお湯を沸かし、２）を入れ２分茹でてザルに取る。同じお湯で１）を霜降りし、冷水に取り洗い水気を切る。

４）鍋に水、昆布、３）の里芋、人参、椎茸とこんにゃくを入れ火にかけ、柔らかくなったら３）の霜降りした豚肉と淡口醤油と酒を入れ、１センチの小口に切った葱を入れ、葱に火が通ったら出来上がり。

５）器に盛って、好みで七味を振る。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

うどんを入れてけんちん風にしてもいいですよ。

食材に色がつきませんし、汁を飲んでもすっきりしていて気持ちいい味に仕上がっているでしょ。

野菜から味が出ているんです。

食材の味が大事なんです。

豚肉は煮過ぎると、痩せてしまうので煮過ぎないように。

■お味見くにまる

みそ味のイメージしかありませんでしたが、確かに豚汁です。どちらかと言えばお上品な豚汁ですね。

肉は霜降りすると、安いものでもおいしくなります。

味をつけているのは淡口醤油だけなのに、味わいが奥深くなりますね。

ほのかな甘味は野菜から出ているんですね。

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

淡口醤油が、野菜や豚肉など素材本来の味を引き出しています。

だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。

淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。

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『ヒガシマルうすくち道場』をお聴きの皆様から毎月抽選で１５名様に、国内産の大豆・小麦・米を１００％使用し開栓後、常温で９０日間鮮度を保つフレッシュボトルの『超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇』と、新しいレシピ本『分とく山　野崎洋光さん直伝、おうち和食、ヒガシマル淡口しょうゆでつくる１００レシピ』をセットにしてプレゼントします。

番組のご感想やうすくち醤油を使ったオリジナル料理など、たくさんのメッセージをお待ちしています！

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文化放送『くにまるジャパン』

ヒガシマルうすくち道場プレゼントの係まで。 

コチラからもご応募できます。

来週もお楽しみに。