■毎週金よう日・あさ９：４５～９：５０ごろ絶賛放送中！

■出演　野崎洋光さん（分とく山総料理長）

　　　　野村邦丸アナ

毎週、東京・広尾の和食のお店「分とく山」の野崎洋光さんに、ヒガシマルの淡口醤油と「旬の食材」を使って色と味を生かしたおいしい料理のレシピをご紹介していただいています。

2016年６月のテーマは、『簡単サバ缶レシピ』です。

今月は、邦丸アナからリクエストのあった「サバ缶」があれば簡単にできるレシピをご紹介します。

６月２４日のお料理は・・・、『和風サバ缶素麺』

では、〈和風サバ缶素麺〉の作り方です。　※２人分

■用意するもの

・素麺　　　　　　　　　　４把

・サバの水煮（身と汁）　　１缶分

・淡口醤油　　　　　大さじ５

・酢　　　　　　　　大さじ４を煮切ったもの

・水　　　　　　　　　４００ｃｃ

・胡麻　　　　　　　大さじ１

・きゅうり　　　　　　　　１本

〈薬味〉

・みょうが　　　　　　　　２本

・貝割れ大根　　　　　１／２パック

・生姜　　　　　　　　　　１カケ

・分葱　　　　　　　　　　２本

■作り方

１）きゅうりは塩で軽く板ずりをし、水で洗う。鍋に湯を沸かし１０秒ほどボイルをして、色出しをする。冷水に取り冷めたら水気を拭き取り、おろし金でおろしていく。

２）すり鉢を用意し、胡麻を入れ、半ずりし、サバの身を加えて塊がなくなるまで混ぜ合わせる。淡口醤油、酢、水で伸ばしていく。ここに１）のきゅうりのすりおろしを加える。

３）みょうがは半月切り、貝割れ大根は３センチに切り、生姜はみじん切り、分葱は小口切りにする。これら４つを冷水に放ち、ザルに上げて水気を切る。これを混ぜ合わせて薬味を作る。

４）鍋に湯を沸かし、素麺を茹で、冷水に取り、水気をしっかりと切る。

５）４）の素麺を器に盛り、２）のサバ汁をかけて、３）の薬味を添える。

■野崎さんからのワンポイント・アドバイス

サバ缶は、骨もそのまま食べられるので、カルシウムもとれてバランスが良くなります。

淡口醤油で味がスッキリ仕上がります。

ぜひ、お家でつくってみてください。

■お味見くにまる

汁がうまい！

お店で出したら1,000円はいただけますよ。

酢が合わさると味が奥深くなりますね。

夏の定番レシピになりそうです。

※なぜ淡口醤油が良いのでしょうか？

淡口醤油だから、味がスッキリ仕上がります。

だしの風味を生かす淡口醤油は、少しの量でしっかり美味しく仕上がりますので出来上がったお料理の塩分は控えめです。

淡口醤油なら、400年続く伝統の醤油造り、淡口醤油のトップメーカー、ヒガシマル醤油がおすすめです。

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番組のご感想やうすくち醤油を使ったオリジナル料理など、たくさんのメッセージをお待ちしています！

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文化放送『くにまるジャパン』

ヒガシマルうすくち道場プレゼントの係まで。  

コチラからもご応募できます。

来週もお楽しみに。