今週の『くにまるジャパン探訪』は特別編として、世界のＶＩＰたちも絶賛するミシュラン

三ツ星のお寿司の名店「すきやばし次郎」にお邪魔し、小野二郎さん・禎一さん親子に

お話を伺った模様をお送りしました。

ちなみに、今回は都合により西川アナが参加できなかったため、邦丸さん一人での

訪問となりました。（日本を代表する名店に短パンで来てしまい、後悔していました）

まずは、「仕事へのこだわり」や「譲れないモノ」などを伺ったところ、「フレンチなどは

足していく料理だが、お寿司は引いていく」という、とても深いお話が聞けました。

また、「シンプルだからこそ難しい」というお話もありました。

更に、お話を進めていくと、「いくら魚が美味しくても、ご飯が美味しくないとダメ」、

「シャリは握った時には崩れず、口の中に入れた時にホロっと崩れるように握る」、

「どんな有名人が来ても特別扱いはしない」といったことを聞くことができました。

また、「酢も特注で、完成までに５年ぐらいかかった」というような裏話まで教えて

いただきました。

このあたりで、ようやく打ち解けてきたと感じた邦丸さん。　続いては、オバマ大統領が

来店した時のエピソードを伺うことに。あの時は、目の前で安倍総理とオバマ大統領が

日米交渉を行っていましたが、厳重に口止めされているため、その話の内容を口外する

ことは絶対にできないそうです。

このあたりでお時間となり、録音は終了。すると、その後「笑いながらの取材は初めて」

という、非常にありがたいお言葉をいただきました。

なお、今回の取材を終えて邦丸さんは「自腹で女房を連れて来る！」と断言していました。

邦丸さんの奥様、その日を楽しみにしていてください。

☆「すきやばし次郎」 関連本情報

　　『鮨　すきやばし次郎　ジロウ・ガストロノミイ』

　　　　　　（小学館より、税別１０００円にて発売中）

　　『匠　すきやばし次郎　ジロウ・フィロソフィー』

　　　　　　（小学館より、税別１０００円にて発売中）

　　『ビッグコミックオリジナル　すし増刊』

　　　（小学館より、税込５００円にて発売中）

次回は、「鎌倉ハム探訪」のパート２をお送り致します。

お楽しみに！